Desde a criação do GIT, um dos campos de actuação centra-se na publicação de trabalhos e estudos sobre as relações hispano-lusas nas suas diversas manifestações. O GIT conta com duas linhas editoriais denominadas <i>Serie de Estudios Portugueses</i> e <i>Otras publicaciones</i>. Entre o GIT e outras entidades da Junta de Extremadura somam 240 títulos de temática relacionada com Portugal.

A colecção Série de Estudos Portugueses cria-se em 1996 para possibilitar o contacto entre os especialistas e investigadores de um e outro lado da fronteira, e para recolher temas que analisam diversos aspectos da vida sócio cultural e económica não abordados devido ao efeito separador provocado pela fronteira e pela sua escassa saída no mercado editorial.

A Série de Estudios Portugueses publicou, até ao momento, trinta e um volumes. A colecção inclui títulos dedicados a uma grande variedade de temas, tais como a economia, a literatura, a linguística, a educação, a filosofia, os estudos de tradições, etc., embora predominem os temas históricos.